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LAS COSAS QUE COMEMOS – AGAR AGAR E-406

El Agar Agar es la alternativa vegetal al E441 (Gelatina de origen animal). Bueno ¿Y qué es la gelatina? ¿Para qué la podemos utilizar?  Pertenece al grupo de los aditivos espesantes o gelificantes, es decir, que se utiliza para dar cuerpo o textura a un producto.  Proveniente de un alga de la familia “Gracilaria”, se […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ESTEVIA E960

Extraído de una planta originaria de Paraguay, el glucósido de esteviol es un edulcorante que esta de moda por su alto poder edulcorante sin implicaciones negativas en los niveles de glucosa en nuestra sangre.  Los japoneses llevan utilizándolo décadas, siendo permitido en la UE desde el 2011.  Es un dulzor potente y que deja un […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ENERGÉTICOS

No. Ya sé que no los comemos.  Los bebemos, los digerimos, los procesamos…   Llama la atención que una sola lata de 33 cl de cualquier bebida energética contenga más azúcar que ningún otro refresco azucarado y tiene que hacernos reflexionar el conocer que la máxima ingesta de azúcar recomendada por la OMS ya está […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – E420 SORBITOL

Es un polialcohol. No, no nos va a producir un estado de embriaguez. Este aditivo se utiliza por su capacidad de edulcoración, algo inferior a la del azúcar (60%) pero con sólo 2,4 calorías por gramo.  Entraría dentro de los productos dietéticos.  Lo encontraréis en muchos productos como chicles, dulces bajos en calorias, alimentos para […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – E150 CARAMELO

Nos lo vamos a encontrar frecuentemente en postres, bebidas, salsas, galletas, caldos e incluso en cervezas.  Se obtiene caramelizando con sumo cuidado el azúcar o a partir de jarabes de glucosa. En cualquier caso es conocido su peculiar sabor dulce con un regusto un tanto amargo.  No hay que abusar de él. En realidad, no […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – E955 SUCRALOSA

Es muy común que nos encontremos con este poderoso aditivo y digo poderoso  porque su poder edulcorante es 600 veces mayor que el azúcar. ¿La pregunta sería ahora si su aporte calórico es también 600 veces mayor?  No. No lo es.  De hecho, la sucralosa en sí, no es absorbida en el tracto intestinal y […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ÁCIDO ASCÓRBICO

En multitud de alimentos preparados veremos la presencia del inquietante E300 o ácido ascórbico.  No debe preocuparnos.  Realmente es un poderoso antioxidante que tiene propiedades muy beneficiosas en nuestra dieta.  De hecho, es una vitamina (la “C”) que está muy presente en el mundo vegetal, especialmente en los cítricos y que el ser humano no […]

Bizcocho imperial con azúcar invertido

Bizcocho imperial con azúcar invertido

¿Qué tal si disfrutamos este fin de semana con una receta muy especial? Se trata de un bizcocho imperial. Para su elaboración emplearemos azúcar invertido, muy indicado para que nuestro bizcocho quede tierno durante más tiempo y esponjoso. INGREDIENTES PRINCIPALES 4 Huevos 250 gr Mantequilla en pomada 250 gr Harina 1 Clara de huevo 100 […]

usos-del-azucar-invertido

Usos del azúcar invertido

El azúcar invertido resulta ser un desconocido en la elaboración de todo tipo de preparados sobre todo repostería, fabricación de helados o masas fermentadas o batidas entre otros. En este presente artículo trataremos de conocer sus aplicaciones y empleo como sustituto en la preparación de algunos elaborados. Para empezar, debemos saber que el azúcar invertido […]

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Azúcar invertido venta online

En BurgoSano estrenamos tienda online con la finalidad de que nuestros clientes puedan hacer sus pedidos con tan sólo un clic. Queremos llegar a todo los lugares con nuestros productos, a precios competitivos y sobre todo, daros el mejor de los servicios. En concreto, comenzamos con la venta en e-commerce con uno de nuestros productos […]

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