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AVISPÓN ASIÁTICO EN NAVARRA

Preocupante es que este depredador de abejas siga avanzando sin que se encuentren soluciones definitivas. Este espécimen ha sido capturado en pleno centro de Tafalla, en la Tierra Media de Navarra.  Nunca había sido localizado en estas latitudes y esto es muy preocupante.    Para los productores de miel, el Avispón asiático puede ser un […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ACELSUFAMO E-950

Es uno de los edulcorantes con los que se elabora la CocaCola “zero” y es que en verdad su aporte es “cero” calorías. Como muchos de los edulcorantes sintéticos, fue descubierto accidentalmente en experiencias de laboratorio.  Tiene su edad porque eso ocurrió antes de la década de los 70.  De hecho es casi tan viejo […]

MEXICAN COKE

As opposed to U.S. coke, the increasingly popular “Mexicoke” claims to use cane sugar as a sweetener thus a “more natural” flavor is reported by users.  It is a fact that US coke uses high fructose corn syrup and there is a difference in flavor. Very subtile but noticeable.  That’s why finding a “Mexicoke” is […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Es el aceite de mayor calidad que puede extraerse de las aceitunas. La normativa Europea es muy estricta y no permite un grado de acidez superior a 0,8.   Para obtener estos aceites se suele proceder a una cuidada selección del fruto, que es preferiblemente procesado durante las primeras 24 horas posteriores a su recogida. […]

MIEL

La miel es una sustancia dulce elaborada por las abejas a partir del néctar que recolectan de las plantas y que almacenan para alimentarse.   Es realmente un azúcar invertido con presencia de minerales, vitaminas, aminoácidos, hormonas…  Nosotros en BURGOSANO invertimos el azúcar buscando dos efectos fundamentales. Uno, dotarle de más poder edulcorante y dos, […]

BUBUB – INGENIO HECHO REALIDAD

Me gustaría dedicar entradas en este blog a compartir ideas de aquellas que no te dejan indiferente. Esos inventos que parecen salidos de aquellas viñetas del TBO donde el profesor Franz de Copenhague nos sorprendía cada semana. Mecachis!! Vuelvo a dar pistas de mi edad.  Bueno, sí.  Soy muy “Belle Epoque”. Hoy presentaré a BUBUB […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – AGAR AGAR E-406

El Agar Agar es la alternativa vegetal al E441 (Gelatina de origen animal). Bueno ¿Y qué es la gelatina? ¿Para qué la podemos utilizar?  Pertenece al grupo de los aditivos espesantes o gelificantes, es decir, que se utiliza para dar cuerpo o textura a un producto.  Proveniente de un alga de la familia “Gracilaria”, se […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ESTEVIA E960

Extraído de una planta originaria de Paraguay, el glucósido de esteviol es un edulcorante que esta de moda por su alto poder edulcorante sin implicaciones negativas en los niveles de glucosa en nuestra sangre.  Los japoneses llevan utilizándolo décadas, siendo permitido en la UE desde el 2011.  Es un dulzor potente y que deja un […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ENERGÉTICOS

No. Ya sé que no los comemos.  Los bebemos, los digerimos, los procesamos…   Llama la atención que una sola lata de 33 cl de cualquier bebida energética contenga más azúcar que ningún otro refresco azucarado y tiene que hacernos reflexionar el conocer que la máxima ingesta de azúcar recomendada por la OMS ya está […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – E420 SORBITOL

Es un polialcohol. No, no nos va a producir un estado de embriaguez. Este aditivo se utiliza por su capacidad de edulcoración, algo inferior a la del azúcar (60%) pero con sólo 2,4 calorías por gramo.  Entraría dentro de los productos dietéticos.  Lo encontraréis en muchos productos como chicles, dulces bajos en calorias, alimentos para […]

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