Category Archive: 'Alimentos – Aditivos'

LA IMPORTANCIA DEL AGUA DE PROCESO

La calidad del agua no es la misma en todos los ámbitos geográficos por mucho que los tratamientos tiendan a estandarizar la potabilización. Realmente lo que se hace es asegurar  que el agua destinada al consumo humano sea inocua, eliminando patógenos con la cloración y concentraciones de químicos que pudieran ser tóxicas mediante filtraciones y […]

E509 – CLORURO DE CALCIO

Otro de los números E muy utilizados en la industria alimentaria.  Si bien hay una tendencia en el sector a ir reduciendo la utilización de estos compuestos químicos y ofrecer al consumidor productos más naturales, hay determinadas características funcionales que no pueden obtenerse sin el concurso de estos aditivos.  En este caso hablamos de una […]

CRAFT BREWING, A NEW TREND IN THE BEER WORLD

It’s been going on for years but it is now when you can see how far it has spread. It’s also called micro-brewed beer and that is because the production is very limited.  Every craftsman is a creator, an original author who imposes his particular personality in what they do.  New improved tastes and beautiful […]

ESTEVIOSIDOS Y REBAUDIOSIDOS

Cuando hablamos de Stevia, tenemos detrás de este nombre genérico para la planta, dos principios activos que son los que concentran las propiedades edulcorantes del vegetal.  Son el “esteviosido” y el “rebaudiosido”.  Ambos juntos son lo que conforman uno de los edulcorantes con mayores expectativas de crecimiento, por su estabilidad, por su nulo aporte calórico […]

Aloe Vera ¿Es tan beneficioso como creemos?

Es muy rico en minerales, lo que nos ayuda a restablecer nuestros niveles de electrolitos.  También es rico en ácidos linoleico y oleico, y su contenido en emolina ayuda a la producción de ácido salicílico.  Por esto mismo, es destacable su función analgésica y antiinflamatoria. Lo que sí es un mito es que tenga propiedades […]

Cosas que comemos – Algas

Ya no es una moda pasajera. La tendencia es que los vegetales de origen marino tengan más presencia en nuestras mesas. Algunos de ellos son incluso calificados como superalimentos por sus características y los efectos positivos en nuestro organismo. Nos encontramos por ejemplo con la Espirulina, cargada de proteínas, vitaminas y otros nutrientes.  No es […]

COSAS QUE COMEMOS – NEOTAME

Entre 8 y 13 mil veces más dulce que el azúcar… Ojo con él.

LAS COSAS QUE COMEMOS – POLIDEXTROSA

Ingrediente típico en bebidas y alimentos bajos en calorías, la polidextrosa es en si, un polisacárido al que se cataloga como fibra soluble y que es sintetizado a partir de la dextrosa, sorbitol y ácido cítrico.   De sabor natural, es parcialmente absorbida en el intestino delgado, pasando prácticamente inadvertida para nuestro organismo en lo […]

INVERT SUGAR – WHY BOTHER?

  Inverting sugar needs time and energy.  Why should we waste our precious time and money to do such a moronic thing or pay BURGOSANO to do if for us?  The answer is quite simple. Sucrose can be split into its two component sugars (glucose and fructose). This process is called inversion, and the product is […]

CUANDO LOS NÚMEROS SE HACEN PEQUEÑOS

Hace unos días conocí a un gran apicultor de la zona de las “Cinco Villas”, en Tauste (Zaragoza).  Por cierto, hace unas mieles estupendas, fruto de un exquisito y laborioso cuidado de sus colmenas. Cuando le pregunté si tenía muchas abejas, me contestó sin pestañear: “Tengo una población de unos noventa millones, pero se las […]

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies