Category Archive: 'Alimentos – Aditivos'

COSAS QUE COMEMOS – NEOTAME

Entre 8 y 13 mil veces más dulce que el azúcar… Ojo con él.

LAS COSAS QUE COMEMOS – POLIDEXTROSA

Ingrediente típico en bebidas y alimentos bajos en calorías, la polidextrosa es en si, un polisacárido al que se cataloga como fibra soluble y que es sintetizado a partir de la dextrosa, sorbitol y ácido cítrico.   De sabor natural, es parcialmente absorbida en el intestino delgado, pasando prácticamente inadvertida para nuestro organismo en lo […]

INVERT SUGAR – WHY BOTHER?

  Inverting sugar needs time and energy.  Why should we waste our precious time and money to do such a moronic thing or pay BURGOSANO to do if for us?  The answer is quite simple. Sucrose can be split into its two component sugars (glucose and fructose). This process is called inversion, and the product is […]

CUANDO LOS NÚMEROS SE HACEN PEQUEÑOS

Hace unos días conocí a un gran apicultor de la zona de las “Cinco Villas”, en Tauste (Zaragoza).  Por cierto, hace unas mieles estupendas, fruto de un exquisito y laborioso cuidado de sus colmenas. Cuando le pregunté si tenía muchas abejas, me contestó sin pestañear: “Tengo una población de unos noventa millones, pero se las […]

ANTITRUST LAWS FOR FAIR MARKET COMPETITION

We’ve heard a lot about unfair trade policies coming from large sugar and glucose companies. Also,  the additives market has been affected by a downpour of Asian Synthetics at a “killing”price.  The situation might change. Antitrust laws regulate competition between companies. They protect consumers from price gouging and unfair competition by making sure trade remains […]

EL CAVA ¿LLEVA AZÚCARES AÑADIDOS?

El cava se elabora en base al mismo método que el champán francés. El “méthode Champenoise” aunque con distintas variedades de uva.  Aquí son generalmente Macabeo, xarello, parellada y las chardonnay y pinot noir.  La primera fase consiste en la creación del vino base o “tranquilo”.  Pero hay una segunda fermentación que es donde si […]

Vermut – bebida milenaria

El Vermut o vermouth,  es un vino de aroma y sabor característicos que procede de la maceración en alcohol de una amplia variedad de hierbas y su mezcla posterior con azúcar y vino.  Se dice que su origen está en el llamado vino “hipocrático” de la Antigua Grecia donde se mezclaba con hojas de Díctamo […]

¿VULNERAN NUESTROS CORREOS EL DEBER DE SECRETO?

La LOPD (Ley Orgánica de Protección de Datos) es clara al respecto.  Cada día hay más empresas sancionadas por la vulneración del deber de secreto recogido en el artículo 10 de dicha Ley.  En todos los casos se ha producido por la misma acción:  “enviar correos electrónicos con múltiples destinatarios de tal forma que cada […]

SUGAR PRESENT IN TOMATO SAUCE?

Yes. That’s right.   Tomatoes are acid.  Some of them, especially if they are not ripe enough, are very acid.  If you want to prepare a delicious tomate sauce, that excess of acidity may ruin the final outcome of your hard work in the kitchen.  The easiest way to prevent this from happening is using […]

VALLE DEL ORCE

Esta vez me sitúo entre Alicante y Murcia.  De nuevo una forma de ver las cosas diferente que presenta productos únicos.  Alioli que no repite,  salsa de cebolletas al roquefort,  salsas al cava…  Y todo ello bien presentado, con la elegancia que merece la exclusividad. Muchos éxitos deseamos para esta gran empresa.  http://www.valledelorce.com/  

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