Category Archive: 'Alimentos – Aditivos'

WHY IFS?

IFS stands for International Featured Standards and it’s basically the international guide ensuring safety and good procedures in the food supply chain.  Why IFS?  Because it’s becoming global and covers as far as eight different standards for each relevant stage of the food supply chain.  You can find full info on their page.https://www.ifs-certification.com/index.php/en/standards

COSAS QUE COMEMOS – ALMIDONES MODIFICADOS

Tendremos que quitar el dramatismo a la palabra “modificado”.  No se refiere a modificaciones genéticas que aquí en la UE están muy mal vistas.  Los almidones suelen provenir del maíz, el arroz, el trigo, la patata… Tienen abundantes aplicaciones en la industria alimentaria como texturizantes, emulsionantes o humectantes.  No son muy resistentes al estrés térmico […]

SANGRÍA LOLEA

Otra vez desde Zaragoza me sorprenden con un producto estrella y una “enorme” labor de “branding”. Y es que Sangría Lolea es el DOM PERIGNON  de las sangrías.  Yo soy un gran aficionado a la llamada bebida nacional por antonomasia e incluso tengo mi propia fórmula que no revelaré y que seguramente sea la mejor […]

COCKTAILS WITH LIQUID SUGAR?

Yeah. That’s the way you do it unless your name is BOND and never gives his old DRY MARTINI up.  Cocktails tend to be fruitty and sweet.  To reach that sweetness it is sometimes necessary to add some sugar.  But Sugar doesn’t dissolve instantly…  Even if you are a coffee-addict and like it hot and […]

AVISPÓN ASIÁTICO EN NAVARRA

Preocupante es que este depredador de abejas siga avanzando sin que se encuentren soluciones definitivas. Este espécimen ha sido capturado en pleno centro de Tafalla, en la Tierra Media de Navarra.  Nunca había sido localizado en estas latitudes y esto es muy preocupante.    Para los productores de miel, el Avispón asiático puede ser un […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ACELSUFAMO E-950

Es uno de los edulcorantes con los que se elabora la CocaCola “zero” y es que en verdad su aporte es “cero” calorías. Como muchos de los edulcorantes sintéticos, fue descubierto accidentalmente en experiencias de laboratorio.  Tiene su edad porque eso ocurrió antes de la década de los 70.  De hecho es casi tan viejo […]

MEXICAN COKE

As opposed to U.S. coke, the increasingly popular “Mexicoke” claims to use cane sugar as a sweetener thus a “more natural” flavor is reported by users.  It is a fact that US coke uses high fructose corn syrup and there is a difference in flavor. Very subtile but noticeable.  That’s why finding a “Mexicoke” is […]

LAS COSAS QUE COMEMOS – ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Es el aceite de mayor calidad que puede extraerse de las aceitunas. La normativa Europea es muy estricta y no permite un grado de acidez superior a 0,8.   Para obtener estos aceites se suele proceder a una cuidada selección del fruto, que es preferiblemente procesado durante las primeras 24 horas posteriores a su recogida. […]

MIEL

La miel es una sustancia dulce elaborada por las abejas a partir del néctar que recolectan de las plantas y que almacenan para alimentarse.   Es realmente un azúcar invertido con presencia de minerales, vitaminas, aminoácidos, hormonas…  Nosotros en BURGOSANO invertimos el azúcar buscando dos efectos fundamentales. Uno, dotarle de más poder edulcorante y dos, […]

BUBUB – INGENIO HECHO REALIDAD

Me gustaría dedicar entradas en este blog a compartir ideas de aquellas que no te dejan indiferente. Esos inventos que parecen salidos de aquellas viñetas del TBO donde el profesor Franz de Copenhague nos sorprendía cada semana. Mecachis!! Vuelvo a dar pistas de mi edad.  Bueno, sí.  Soy muy “Belle Epoque”. Hoy presentaré a BUBUB […]

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