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LAS COSAS QUE COMEMOS – AGAR AGAR E-406

El Agar Agar es la alternativa vegetal al E441 (Gelatina de origen animal). Bueno ¿Y qué es la gelatina? ¿Para qué la podemos utilizar?  Pertenece al grupo de los aditivos espesantes o gelificantes, es decir, que se utiliza para dar cuerpo o textura a un producto.  Proveniente de un alga de la familia “Gracilaria”, se viene utilizando en Asia desde hace muchísimo tiempo.  Sopas, helados, bollería, mermeladas….   Es muy versátil porque no se descompone en caliente ni en entornos ácidos. En cuanto a sus efectos sobre la salud, tiene buena prensa y se le suele etiquetar como INOFENSIVO.

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