Yes. That’s right.   Tomatoes are acid.  Some of them, especially if they are not ripe enough, are very acid.  If you want to prepare a delicious tomate sauce, that excess of acidity may ruin the final outcome of your hard work in the kitchen.  The easiest way to prevent this from happening is using […]

Esta vez me sitúo entre Alicante y Murcia.  De nuevo una forma de ver las cosas diferente que presenta productos únicos.  Alioli que no repite,  salsa de cebolletas al roquefort,  salsas al cava…  Y todo ello bien presentado, con la elegancia que merece la exclusividad. Muchos éxitos deseamos para esta gran empresa.  http://www.valledelorce.com/  

IFS stands for International Featured Standards and it’s basically the international guide ensuring safety and good procedures in the food supply chain.  Why IFS?  Because it’s becoming global and covers as far as eight different standards for each relevant stage of the food supply chain.  You can find full info on their page.https://www.ifs-certification.com/index.php/en/standards

Tendremos que quitar el dramatismo a la palabra “modificado”.  No se refiere a modificaciones genéticas que aquí en la UE están muy mal vistas.  Los almidones suelen provenir del maíz, el arroz, el trigo, la patata… Tienen abundantes aplicaciones en la industria alimentaria como texturizantes, emulsionantes o humectantes.  No son muy resistentes al estrés térmico […]

Otra vez desde Zaragoza me sorprenden con un producto estrella y una “enorme” labor de “branding”. Y es que Sangría Lolea es el DOM PERIGNON  de las sangrías.  Yo soy un gran aficionado a la llamada bebida nacional por antonomasia e incluso tengo mi propia fórmula que no revelaré y que seguramente sea la mejor […]

Yeah. That’s the way you do it unless your name is BOND and never gives his old DRY MARTINI up.  Cocktails tend to be fruitty and sweet.  To reach that sweetness it is sometimes necessary to add some sugar.  But Sugar doesn’t dissolve instantly…  Even if you are a coffee-addict and like it hot and […]

Preocupante es que este depredador de abejas siga avanzando sin que se encuentren soluciones definitivas. Este espécimen ha sido capturado en pleno centro de Tafalla, en la Tierra Media de Navarra.  Nunca había sido localizado en estas latitudes y esto es muy preocupante.    Para los productores de miel, el Avispón asiático puede ser un […]

Es uno de los edulcorantes con los que se elabora la CocaCola “zero” y es que en verdad su aporte es “cero” calorías. Como muchos de los edulcorantes sintéticos, fue descubierto accidentalmente en experiencias de laboratorio.  Tiene su edad porque eso ocurrió antes de la década de los 70.  De hecho es casi tan viejo […]

As opposed to U.S. coke, the increasingly popular “Mexicoke” claims to use cane sugar as a sweetener thus a “more natural” flavor is reported by users.  It is a fact that US coke uses high fructose corn syrup and there is a difference in flavor. Very subtile but noticeable.  That’s why finding a “Mexicoke” is […]

Es el aceite de mayor calidad que puede extraerse de las aceitunas. La normativa Europea es muy estricta y no permite un grado de acidez superior a 0,8.   Para obtener estos aceites se suele proceder a una cuidada selección del fruto, que es preferiblemente procesado durante las primeras 24 horas posteriores a su recogida. […]