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Category Archive: 'Alimentos – Aditivos'
No. Ya sé que no los comemos. Los bebemos, los digerimos, los procesamos… Llama la atención que una sola lata de 33 cl de cualquier bebida energética contenga más azúcar que ningún otro refresco azucarado y tiene que hacernos reflexionar el conocer que la máxima ingesta de azúcar recomendada por la OMS ya está […]
Es un polialcohol. No, no nos va a producir un estado de embriaguez. Este aditivo se utiliza por su capacidad de edulcoración, algo inferior a la del azúcar (60%) pero con sólo 2,4 calorías por gramo. Entraría dentro de los productos dietéticos. Lo encontraréis en muchos productos como chicles, dulces bajos en calorias, alimentos para […]
Nos lo vamos a encontrar frecuentemente en postres, bebidas, salsas, galletas, caldos e incluso en cervezas. Se obtiene caramelizando con sumo cuidado el azúcar o a partir de jarabes de glucosa. En cualquier caso es conocido su peculiar sabor dulce con un regusto un tanto amargo. No hay que abusar de él. En realidad, no […]
Es muy común que nos encontremos con este poderoso aditivo y digo poderoso porque su poder edulcorante es 600 veces mayor que el azúcar. ¿La pregunta sería ahora si su aporte calórico es también 600 veces mayor? No. No lo es. De hecho, la sucralosa en sí, no es absorbida en el tracto intestinal y […]
En multitud de alimentos preparados veremos la presencia del inquietante E300 o ácido ascórbico. No debe preocuparnos. Realmente es un poderoso antioxidante que tiene propiedades muy beneficiosas en nuestra dieta. De hecho, es una vitamina (la “C”) que está muy presente en el mundo vegetal, especialmente en los cítricos y que el ser humano no […]
¿Qué tal si disfrutamos este fin de semana con una receta muy especial? Se trata de un bizcocho imperial. Para su elaboración emplearemos azúcar invertido, muy indicado para que nuestro bizcocho quede tierno durante más tiempo y esponjoso. INGREDIENTES PRINCIPALES 4 Huevos 250 gr Mantequilla en pomada 250 gr Harina 1 Clara de huevo 100 […]
El azúcar invertido resulta ser un desconocido en la elaboración de todo tipo de preparados sobre todo repostería, fabricación de helados o masas fermentadas o batidas entre otros. En este presente artículo trataremos de conocer sus aplicaciones y empleo como sustituto en la preparación de algunos elaborados. Para empezar, debemos saber que el azúcar invertido […]
En BurgoSano estrenamos tienda online con la finalidad de que nuestros clientes puedan hacer sus pedidos con tan sólo un clic. Queremos llegar a todo los lugares con nuestros productos, a precios competitivos y sobre todo, daros el mejor de los servicios. En concreto, comenzamos con la venta en e-commerce con uno de nuestros productos […]
La glucosa líquida o jarabe de glucosa se utiliza en la elaboración de una gran variedad de productos. En este artículo recopilamos algunas de estas aplicaciones más destacadas en la industria alimentaria. PANADERÍA La glucosa líquida tiene una función higroscópica, es decir, tiene la capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas […]
Los jarabes son líquidos de consistencia viscosa que por lo general contienen soluciones concentradas de azúcares, como la sacarosa, en agua o en otro líquido. Los jarabes se usan desde hace mucho tiempo y antes de descubrirse el azúcar, se preparaban con miel. Su empleo se generalizó dado que enmascaran el sabor desagradable de los fármacos y se conservan durante más tiempo. […]